・国内商谈购买:在理解了本公司味道的基础上,最大限度地发挥了对于食材的鉴别能力,进行采购调达。而且不仅是食材,对备品、包材、消耗品等非食材也进行购买(设立初期也负责办公室的办公用品等)
・全球采购:总公司在全世界都有分店,将中国产的食材面向其他海外分公司进行调达业务。
・成本管理:以PL预算控制为前提,调整装盘量等,结合上述价格交涉情况,适当保持顾客和店铺双方的平衡
・库存管理:不论进口食材或是当地产品,都要妥善保管仓库内保管的商品材料的库存,确保库存用尽、鲜度恶化、过期等情况不发生
・商流管理:确保商品到货为止的渠道(主要是国内)成本最低的物流管理,以及在全球采购中向中国国外的出口业务
・组织管理:人才的培养及管理 |