●基本業務(主業務)
・国内商談購買:味を理解した上で、自身の魚などの目利きスキルを最大限に発揮した、広州スシロー向けの調達を行う。更に食材だけに関わらず、備品・包材・消耗品等の非食材についても購買を実施(オフィスの事務用品等も当初は管理していく)
・グローバル購買:親会社は全世界に店舗を展開しており、中国発の食材を各国への現地法人向けの調達業務を行う。
・原価管理:広州向けにPL予算コントロールを前提に盛り付け量等を調整、上記の価格交渉状況と合わせて客と店の双方のバランスを適切に保つ
・倉庫管理:広州向けに輸入食材や現地品問わず、倉庫内で保管されている商材の在庫を適切に保ち 在庫切れ・鮮度悪化・期限切れ 等が無い様に管理する
・商流管理:広州においては商材が店着に至るまでのルートの確立(主に国内)コスト最小で物流を回す管理、およびグローバル購買においては中国国外への輸出業務
・組織マネジメント:人材の育成及び管理 |